[摘要]冷庫如何保鮮西紅柿（西紅柿怎么保存），關于《冷庫如何保鮮西紅柿（西紅柿怎么保存）》的內(nèi)容介紹。1、保鮮冷庫儲存西紅柿，將采摘挑選預冷后的西紅柿分批入庫，紅熟西紅柿溫度10~13℃，儲存時間10~15天，綠...
冷庫如何保鮮西紅柿（西紅柿怎么保存），關于《冷庫如何保鮮西紅柿（西紅柿怎么保存）》的內(nèi)容介紹。
1、保鮮冷庫儲存西紅柿，將采摘挑選預冷后的西紅柿分批入庫，紅熟西紅柿溫度10~13℃，儲存時間10~15天，綠西紅柿溫度10~13℃，儲存時間30~35天，溫度不能過低否則容易失去味道，很快會將西紅柿凍傷腐爛。
2、氣調(diào)冷庫儲存西紅柿，嚴格按照指導采收、挑選、預冷、入庫后，溫度設計在10℃，氧氣含量控制在3%，二氧化碳控制在3%-6%，在此環(huán)節(jié)下可以儲存40天左右。
3、速凍冷庫儲存西紅柿，選擇成熟適宜的果實作原料，將有病蟲害、開裂、畸形或未成熟的剔除，用0.5%~1.0%的食用氯化鈣溶液侵泡20分鐘，瀝干表面的水分，在-30℃以下的凍結隧道內(nèi)凍結，采用這種方法凍結速度不宜太快，否則會出現(xiàn)脆裂，影響品質(zhì)。在-30℃以下凍結10分鐘后，立即置入30～35℃的水中，使西紅柿表皮開裂，人工剝皮，定量裝入塑料袋內(nèi)，再在-30℃以下進行凍結，使其中心溫度凍結到貯藏溫度-18℃.