[摘要]青豆要焯水嗎（青豆要不要焯水），關(guān)于《青豆要焯水嗎（青豆要不要焯水）》的內(nèi)容介紹。1、青豆要焯水，這樣比較容易煮熟，可以避免和別的菜炒的時候，導致其他菜炒的太爛或太老。經(jīng)過焯過水以后的青豆，只...
青豆要焯水嗎（青豆要不要焯水），關(guān)于《青豆要焯水嗎（青豆要不要焯水）》的內(nèi)容介紹。
1、青豆要焯水，這樣比較容易煮熟，可以避免和別的菜炒的時候，導致其他菜炒的太爛或太老。經(jīng)過焯過水以后的青豆，只需炒制3-5分鐘即可。
2、鮮豆類蔬菜含有皂角和植物凝集素，如果沒有煮熟就食用，有可能引起食物中毒。
3、青豆在焯水時加入少量的鹽，可以讓果蔬保持在一個生理食鹽水溶液中，從而減慢果蔬中溶性營養(yǎng)成分的擴散、減少營養(yǎng)的流失。
4、青豆中含有豐富的維生素和營養(yǎng)元素，尤其是含有豐富的b族維生素。