[摘要]焯水要蓋鍋蓋嗎（焯水的時候要不要蓋鍋蓋呢），關于《焯水要蓋鍋蓋嗎（焯水的時候要不要蓋鍋蓋呢）》的內容介紹。1、焯水不要蓋鍋蓋。焯水是做飯的一道工序,指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或...
焯水要蓋鍋蓋嗎（焯水的時候要不要蓋鍋蓋呢），關于《焯水要蓋鍋蓋嗎（焯水的時候要不要蓋鍋蓋呢）》的內容介紹。
1、焯水不要蓋鍋蓋。焯水是做飯的一道工序,指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。不需要蓋鍋蓋,只要開鍋一會就可以了。
2、焯水是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜肴的色、香、味,特別是色起著關鍵作用。
3、焯水的應用范圍較廣,大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。