[摘要]怎樣鑒別牛羊肉的老嫩（鑒別牛羊肉老嫩的方法有哪些），關于《怎樣鑒別牛羊肉的老嫩（鑒別牛羊肉老嫩的方法有哪些）》的內容介紹。1、肉質較老的牛、羊肉肉色深紅，肉質較粗糙；而鮮嫩的牛、羊肉，肌肉淺紅，脂肪為淡黃色，潔凈有光澤，切面微微濕潤...
怎樣鑒別牛羊肉的老嫩（鑒別牛羊肉老嫩的方法有哪些），關于《怎樣鑒別牛羊肉的老嫩（鑒別牛羊肉老嫩的方法有哪些）》的內容介紹。
1、肉質較老的牛、羊肉肉色深紅，肉質較粗糙；而鮮嫩的牛、羊肉，肌肉淺紅，脂肪為淡黃色，潔凈有光澤，切面微微濕潤，肉質堅而細，用手指按壓，肉質富有彈性，不發黏，烹制時易熟，食之鮮嫩。
2、如果牛肉看起來鮮嫩，濕潤而有水分滲出則為注水牛肉。