[摘要]如何識(shí)別大米霉變(怎么判斷大米發(fā)霉呢),關(guān)于《如何識(shí)別大米霉變(怎么判斷大米發(fā)霉呢)》的內(nèi)容介紹。1、聞。如果聞到大米有異味兒,這是發(fā)熱霉變的先兆,處于霉變?cè)缙诘拇竺祝愇恫⒉幻黠@。這時(shí)候就要趕緊采取措施了,...
如何識(shí)別大米霉變(怎么判斷大米發(fā)霉呢),關(guān)于《如何識(shí)別大米霉變(怎么判斷大米發(fā)霉呢)》的內(nèi)容介紹。
1、聞。如果聞到大米有異味兒,這是發(fā)熱霉變的先兆,處于霉變?cè)缙诘拇竺?,異味并不明顯。這時(shí)候就要趕緊采取措施了,將大米平鋪晾在干凈、干燥、通風(fēng)、沒(méi)有陽(yáng)光直射的地方。
2、看。
(1)出現(xiàn)脫糠:因米粒潮濕,粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起,可看到米粒顯得毛糙、不光潔。
(2)起眼:由于大米胚部組織較松,含蛋白質(zhì)、脂肪較多,霉菌先從此侵蝕,使胚部變色,俗稱(chēng)“起眼”。
(3)起筋:米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色,繼而成灰白色,故稱(chēng)起筋,米的色澤發(fā)暗。
3、摸。由于大米和微生物的代謝呼吸作用,局部水分凝結(jié),米粒潮濕,稱(chēng)為出汗,其硬度下降,散落性降低,用手握可以成團(tuán)。
