[摘要]煮蔬菜的小竅門（蔬菜怎么煮最營養），關于《煮蔬菜的小竅門（蔬菜怎么煮最營養）》的內容介紹。1、不要切太細。由于切面會流失蔬菜的味道和維生素，所以從保留營養的角度，就不要把蔬菜切得太細了。2、多加水。煮...
煮蔬菜的小竅門（蔬菜怎么煮最營養），關于《煮蔬菜的小竅門（蔬菜怎么煮最營養）》的內容介紹。
1、不要切太細。由于切面會流失蔬菜的味道和維生素，所以從保留營養的角度，就不要把蔬菜切得太細了。
2、多加水。煮蔬菜的時候盡量多加一些水，這樣將蔬菜放進水中的時候溫度不會降低得太多。
3、加鹽。鹽在水煮的過程中提供的真正幫助，在于加速蔬菜細胞壁的軟化和減緩養分流失的速度?？梢允褂?湯匙的鹽搭配1升的水。
4、先把水煮沸。把水煮沸后，將蔬菜放入水中，用最大火力使水重新沸騰。這樣做的目的是用最快的速度降低破壞酶的活性。
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