[摘要]燉雞如何做的嫩而不柴(燉雞怎樣做不腥不柴鮮嫩入味),關于《燉雞如何做的嫩而不柴(燉雞怎樣做不腥不柴鮮嫩入味)》的內容介紹。1、食材:老母雞、大蔥、生姜、食鹽、蠔油、料酒、花椒粉、食用油等。2、做法:老母雞沖洗干凈,剁成大塊,放入清水...
燉雞如何做的嫩而不柴(燉雞怎樣做不腥不柴鮮嫩入味),關于《燉雞如何做的嫩而不柴(燉雞怎樣做不腥不柴鮮嫩入味)》的內容介紹。
1、食材:老母雞、大蔥、生姜、食鹽、蠔油、料酒、花椒粉、食用油等。
2、做法:老母雞沖洗干凈,剁成大塊,放入清水中,加入一勺食鹽,攪拌均勻后浸泡1小時。夏天天氣比較熱,半小時換一次水,水變清后撈出洗凈,瀝干水分。
3、雞塊中加入蔥段、姜片、食鹽、蠔油、料酒、花椒粉,下手抓拌2分鐘,包上保鮮膜,放進冰箱里腌制1小時,扔掉蔥姜。
4、砂鍋里倒入足夠多的清水,大火燒開,倒入腌制好的雞塊,重新加入蔥、姜,再次煮開后轉小火,用勺子撈出煮出的血沫。
5、沒有血沫后,蓋上蓋子繼續用小火燉1.5小時,然后加入適量鹽、白胡椒粉,繼續燉0.5小時,雞湯就燉好了。
