[摘要]肉怎么吃營(yíng)養(yǎng)最高（肉類(lèi)怎么吃更營(yíng)養(yǎng)），關(guān)于《肉怎么吃營(yíng)養(yǎng)最高（肉類(lèi)怎么吃更營(yíng)養(yǎng)）》的內(nèi)容介紹。1、肉類(lèi)燜吃最有營(yíng)養(yǎng)。肉類(lèi)食物在烹調(diào)過(guò)程中，某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)遭到破壞。而不同的烹調(diào)方法損失的程度不一樣。損失最多...
肉怎么吃營(yíng)養(yǎng)最高（肉類(lèi)怎么吃更營(yíng)養(yǎng)），關(guān)于《肉怎么吃營(yíng)養(yǎng)最高（肉類(lèi)怎么吃更營(yíng)養(yǎng)）》的內(nèi)容介紹。
1、肉類(lèi)燜吃最有營(yíng)養(yǎng)。肉類(lèi)食物在烹調(diào)過(guò)程中，某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)遭到破壞。而不同的烹調(diào)方法損失的程度不一樣。損失最多的要數(shù)蛋白質(zhì)。
2、在炸的過(guò)程中可達(dá)8%-12%，煮和燜時(shí)損耗小些。維生素B1在炸的過(guò)程中損失45%，煮時(shí)為42%，燜為30%；維生素B2在炸煮的過(guò)程中損失為18%，燜時(shí)為10%。
3、因此，在烹調(diào)過(guò)程中，燜損失營(yíng)養(yǎng)最少，而煮要比炸好，另外，把肉切成肉泥與面粉等做成肉丸子或肉餅子，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的損失要比直接炸和煮減少一半。