[摘要]茶葉制作工藝（茶葉基本加工流程），關于《茶葉制作工藝（茶葉基本加工流程）》的內容介紹。1、綠茶。初制基本工藝流程：殺青(炒殺、蒸殺等)→揉捻或做形→干燥(炒干、烘干、曬干等)。精制基本工藝流程：毛...
茶葉制作工藝（茶葉基本加工流程），關于《茶葉制作工藝（茶葉基本加工流程）》的內容介紹。
1、綠茶。初制基本工藝流程：殺青(炒殺、蒸殺等)→揉捻或做形→干燥(炒干、烘干、曬干等)。精制基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋(部分名優茶除外)→抖篩→風選→揀剔→干燥→勻堆裝箱。
2、紅茶。初制基本工藝流程：萎凋→揉切(紅碎茶)或揉捻(工夫紅茶、(紅碎茶、工夫紅茶)干燥。小種紅茶)→發酵(小種紅茶)過紅鍋→復揉→熏焙。精制基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋→風選→揀剔→干燥→勻堆裝箱。
3、烏龍茶。初制基本工藝流程：萎凋→涼青→做青→炒青→揉捻→烘焙。精制基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋→風選→揀剔→干燥→勻堆裝箱。
4、黃茶。初制基本工藝流程：→ 殺青 → 揉捻 → 悶黃 → 干燥 → 黃茶精制基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋(部分名優茶除外)→風選→揀剔→干燥→勻堆裝箱。
5、白茶。初制基本工藝流程：→ 萎凋 → 干燥 → 白茶精制基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋(部分名優茶除外)→風選→揀剔→干燥→勻堆裝箱。
6、黑茶。初制基本工藝流程：→ 殺青 → 揉捻 → 渥堆 → 干燥 → 黑茶精制基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋(部分名優茶除外)→風選→揀剔→干燥→勻堆裝箱。
7、花茶。基本加工工藝流程：茶坯與鮮花處理→窨花→通花(白蘭花茶等可省略)→起花(珠蘭花茶、白蘭花茶等可省略)、復火(白蘭花茶等可省略)→提花(珠蘭花茶、白蘭花茶等可省略)→勻堆裝箱。
8、袋泡茶。基本加工工藝流程：篩分→拼配→包裝→裝盒(袋)→裝箱。
9、緊壓茶。基本加工工藝流程：篩切拼堆 → (渥堆) → 蒸壓成型 → 干燥 → 緊壓茶。
10、拼配加工。基本加工工藝流程：原料 → 拼配勻堆 → 包裝注：白茶的制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關鍵是在于萎凋。萎凋分為室內萎凋和室外日光萎凋兩種。要根據氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內萎凋或復式萎凋為佳。其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，以文火進行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5%時，趁熱裝箱。在室外進行日光萎凋時應做好防蟲措施。
11、黑茶屬于后發酵茶，以制成緊壓茶邊銷為主，主要產于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶，云南普洱茶等。黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。