[摘要]餃子皮用什么面粉好（包餃子用什么面粉），關于《餃子皮用什么面粉好（包餃子用什么面粉）》的內容介紹。1、餃子皮用高筋面粉。2、高筋面粉是由小麥中心部位磨成的麥粉，也叫麥芯粉，它是面粉當中最好的部位。高筋面粉它不...
餃子皮用什么面粉好（包餃子用什么面粉），關于《餃子皮用什么面粉好（包餃子用什么面粉）》的內容介紹。
1、餃子皮用高筋面粉。
2、高筋面粉是由小麥中心部位磨成的麥粉，也叫麥芯粉，它是面粉當中最好的部位。高筋面粉它不光筋度最高，蛋白質含量也高。用高筋面粉做餃子皮最好，它的延展性強，做成餃子皮又筋道又不容易煮破皮，餃子煮出來還不糊湯。小麥其實還分北方產的冬小麥和南方產的春小麥的。冬小麥經過一個冬天的歷練，小麥粉的口感自然更好。由冬小麥磨的北方面粉做的餃子皮也最好吃。