[摘要]做大餅用什么面粉好（做餅一般用哪種面粉），關于《做大餅用什么面粉好（做餅一般用哪種面粉）》的內容介紹。1、烙餅用中筋面粉就可以了,也可以用低筋,不建議用高筋面粉。2、高筋面粉蛋白質含量高,容易起筋,煎餅會不夠蓬松...
做大餅用什么面粉好（做餅一般用哪種面粉），關于《做大餅用什么面粉好（做餅一般用哪種面粉）》的內容介紹。
1、烙餅用中筋面粉就可以了,也可以用低筋,不建議用高筋面粉。
2、高筋面粉蛋白質含量高,容易起筋,煎餅會不夠蓬松。面條,餃子可以用高筋小麥粉。做餅可以用低筋小麥粉。烙大餅，和面的時候水面配比特別重要。想烙出的大餅柔軟，保證面團的含水量，水量最少要占面粉的60%，如果想要烙出更松軟的餅，那就要占比70%。