[摘要]西安美食攻略？關于《西安美食攻略？》的內容介紹。為大家詳細介紹一下大西安的特色美食，來西安打卡的朋友，千萬不要錯過噢~羊肉泡饃羊肉泡饃簡稱羊肉泡、煮饃，制作原料...
西安美食攻略？關于《西安美食攻略？》的內容介紹。
為大家詳細介紹一下大西安的特色美食，來西安打卡的朋友，千萬不要錯過噢~
羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、煮饃，制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，陜西美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。
它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。
北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。
因它暖胃耐饑，素為陜西人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。
推薦：北廣濟街 老劉家泡饃。
這家吃起來沒有一點肉腥味和油膩的感覺，相反肉燉的很爛，肥肉不會有油膩感，只有香氣，湯的味道純厚，香氣撲鼻，其他家還尚未找到以上優點都具備的。
小炒泡饃
在用料上，小炒增加了黃花菜、木耳、青菜、豆腐干、雞蛋等配料，加上切成小塊的牛肉，直接用油潑辣子和醋一起炒制。
小炒的味道既有泡饃的濃郁厚重，還有酸辣爽口的獨到滋味。
推薦：馬峰小炒牛羊肉泡饃 北廣濟街小皮院丁字向北路西(近大皮院廣濟街)
這家小炒酸香撲鼻，量大味重，十分推薦。而且有免費茶水，吃完泡饃喝上一杯，口中的油膩一掃而光，只剩無窮的回味。
葫蘆頭泡饃
葫蘆頭泡饃是陜西西安特有的漢族傳統風味小吃。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國內外。
其烹制工藝精細，合理使用多種調料。最重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序，其中原料腸肚要經過十幾道工序才能達到去污、去腥、去膩的要求，才能做出美味的葫蘆頭。
推薦：甜水井 天發芽葫蘆頭。
葫蘆頭最關鍵的是去掉豬大腸本身帶有的腥臭味，還要將大腸本身的香味激發出來，這家完全做到了。
另外他們家的梆梆腸也不錯（熏腸）。
推薦：朱秀英梆梆肉葫蘆頭 琉璃街2號
這家葫蘆頭簡單評價就是湯鮮，味美，大腸肥而不膩，嘗不到些許腥味，梆梆腸熏制的恰到好處，不喜歡吃牛羊肉泡饃的朋友，建議嘗試葫蘆頭泡饃。
三鮮煮饃
推薦：于記東關三鮮煮饃館 （雞市拐）
湯鮮味濃，饃筋肉香。
原料是丸子、發好的面皮、細皮白肉片，加之用上好的肉骨、雞鴨肉調好的白汁湯。食者將饃掰好后，經廚師用高湯、蒜苗、粉絲把饃煮好，碗中三鮮顏色鮮亮，高湯色白，香氣四溢，所謂丸子黃、肉片紅、面皮奶色，再加上一點辣子，更是五顏六色，分外好看，也頗能引人食欲。
臘汁肉夾饃
傳統的陜西臘汁肉夾饃的制作方法包括鹵汁臘肉的制作（選料與刀工、腌漬風干、鹵肉）和白吉饃的制作。
主要選用五花豬肉、面粉、高湯等原料加入各種香料和調味料加工而成。
臘汁肉夾饃在2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一，口感肉香、饃脆、瓤松軟。
推薦：子午路張記肉夾饃 子午路
推薦：王魁肉夾饃 長樂坊中段
推薦：趙記臘汁肉 連鎖店
這幾年如雨后春筍般出現在西安，幾家分店，都不錯，環境比一般的小店好的多。
涼皮
因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。
涼皮歷史悠久，據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。
流行于中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
臘牛肉夾饃
這個夾饃是回民做的，饃夾臘牛肉。
臘牛肉夾饃一定要趁熱吃，如果單吃臘牛肉可以下酒，但是須冷食。
口感和臘汁肉夾饃是兩個風格，絕不沖突，建議都嘗嘗。
推薦：李老四臘牛肉夾饃 公園南路北口
餅厚實，肉夾得很多，一口咬下去便是滿嘴的麥香和肉香，盡是幸福感。店內還有雜肝湯，肚絲湯，丸子湯，配熱饃吃正合適。每天食客絡繹不絕。
籠籠肉夾饃
籠籠肉陜西獨創的漢族風味小吃。
晚清創制。經老市場生產的最佳。
該品在吸取川菜荷葉蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技藝的基礎上創制而成。以生鮮肉佐以輔料蒸成，色澤紅亮，咸辣兼備，肥而不膩，營養實惠。
推薦：趙記籠籠肉夾饃
目前三家店，分別在友誼西路邊家村，紅專南路，長樂西路60號。
清真粉蒸肉
說起粉蒸肉，相信大家都不陌生，因為全國各地都可以吃到，但是！西安的粉蒸肉是回民同胞發明的特色美食，除了大肉換成了牛肉之外，米粉居然也換成了面粉，估計從這一點來看，在全國就算是獨一份了吧！
美味的粉蒸肉的核心是控制好油的比重，太多則會顯得粉蒸肉難以下咽，太少會顯得牛肉太柴，而面粉也干巴巴的，毫無香氣。
推薦：老李家粉蒸肉牛羊肉泡饃 雞市拐路南
三十年老店，吃的時候可以配上大蒜（重口味）以進一步激發肉的香氣，還可以喝店內的免費磚茶以解膩。
不怕油膩的朋友可以要一塊肥油，吃起來真的很香很香。另外店內也有羊肉泡饃，如果不想去回民街的朋友，可以在這里吃。
清真包子和八寶稀飯
牛肉餡，孜然味，個頭大，餡料足，口味重，吃著過癮，這就是清真包子最大的特色。
八寶稀飯的原料也是用糯米，添加小米、綠豆、紅小豆、核桃仁、花生、小棗、山藥、蓮子等混合熬成的。其風味特點是，粘糯綿軟，甜酸醇香，適口宜人。
兩者搭配享用，則能彰顯包子的厚重與稀飯的甜糯，有交映成輝之感。
推薦：石家包子 大學習巷98號
這家店是難得的有包子和八寶稀飯的店。包子的口味有孜然，蔥肉，酸菜，筍瓜，韭菜等，可以根據口味來選擇。最好吃的就是孜然包子了，味道濃郁，吃一口就停不下來！面前堆積的像小山一樣的包子，瞬間就會消失的無影無蹤！
八寶稀飯是現熬的，點餐過后得稍等一會才能上來，用料十足，值得一嘗！
肉丸胡辣湯
推薦：馬奎肉丸胡辣湯 康樂路
回民的清真食品，一般適合當做早餐。
具體而言就是牛肉丸子什錦蔬菜胡椒湯，湯是勾芡的，有些粘稠，吃的時候澆上陜西著名的油潑辣子，顏色火紅鮮亮，別說吃了，看起來都十分誘人。
湯味道咸香，有牛肉，蔬菜，胡椒，辣椒綜合起來的香味，再把特質的饃（有的家是鍋盔，有的是坨坨饃）泡進去，湯的香濃和面餅的淳樸結合，想想都過癮。
這家也有臘牛肉夾饃，牛肉較李老四更加具有牛肉本身所帶的獨到香味，十分推薦。
甑糕
顧名思義，“甑糕”就是以紅棗和糯米為原料，用“甑”蒸制成的“糕”，故名。
甑糕米棗交融，老幼咸宜，營養豐富，滋補性強，色澤鮮潤，綿軟粘甜，濃香撲鼻，久食不厭，風味獨特。
推薦：東南亞甑糕 西羊市
這家棗和豆子都很多，火候恰到好處，粘度適中，應該是甑糕的代表，推薦。
鹵汁涼粉
打鹵汁和涼粉一起吃的叫鹵汁涼粉。
這種美食最初出處據說是陜西省長安縣。夏季炎熱正趕上農忙季節，農民無暇做飯，熱飯吃起來又占用時間，打一鍋鹵，切一點涼粉，佐以方便調料，泡一些饃，稀里嘩啦幾口一刨，一頓飯即了之，爽口愜意，美不勝言，這樣就逐漸形成了這個具有陜西特色的漢族風味小吃。
推薦：宏順祥鹵汁涼粉 大皮院丁字路口
鹵汁涼粉內容包括涼粉，鍋盔饃，鹵汁，咸鴨蛋還可以加皮蛋(就是被稱為黑暗料理的那個蛋蛋）。
味道總體來說是芝麻醬和蒜汁的味道，但也不局限于此。吃的時候最好把餅泡進去，吸收湯汁的味道，這樣才好吃！
牛肉面
陜西人粗獷豪邁，不拘小節，飲食也不例外。面條一般粗實筋道，吃著過癮，牛肉和蔬菜切小塊，作為澆頭，再配上油潑辣子，那感覺真是酣暢淋漓。
推薦：柳巷面 案板街
真正的門庭若市，一般要排號，等半個小時。至于口感，我覺得很好，但是只去過一次，實在是被排隊嚇到了。
推薦：馬虎面館 連鎖店
和柳巷面一個風格的清真面館，怕排隊可以去之。
菠菜面
菠菜面是用菠菜、面制作的一道陜西地區的一種特色面食小吃。
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
推薦：一碗菠菜面 東木頭市
色彩鮮艷，臊子量足，配上色澤紅艷的油潑辣子更是能誘發人的食欲。
面條勁道有嚼勁，店家承諾食材新鮮，調料貨真價實，搟面小哥手藝很棒
岐山臊子面
臊子面歷史悠久。其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。
對于陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
推薦：永豐岐山面 多店連鎖
永豐岐山面系關中名吃，以"煎,稀,汪,薄,筋,光,酸,辣,香"九字特色享譽中國西部。
味道正宗，瘦肉不柴，肥肉不膩，并有岐山特色香醋，酸香麻辣，相得益彰。
葫蘆雞
陜菜頭菜----葫蘆雞
葫蘆雞是陜西西安市的傳統名菜，始于唐代。
葫蘆雞的制作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。制作時先放在清水中漂洗，除凈血污，煮時用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內涼水燒沸，投入雞，煮半小時取出，盛—盆內，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。油炸時，將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，用手勺撥動，至雞是金黃色時，用漏勺撈出，瀝油，隨即盛盤中，上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食。 色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。
推薦： 西安飯莊 多店
西安飯莊以“陜菜正宗”、“陜西風味大全”聞名于世，不僅有葫蘆雞，還有奶湯鍋仔魚、溫拌腰絲、三皮絲、貴妃雞翅……等等特色陜菜，可以去品嘗一下。
燒烤
西安燒烤不同于新疆烤肉，他是外來物種在西安本土的演化。
夏季的夜晚，街邊隨處可見燒烤攤，三五好友，下班之后，坐在路邊的燒烤攤上，叫兩瓶啤酒，一盤素拼，一天的煩悶就在這燒烤和酒里煙消云散。
最近世界杯期間，更是少不了烤串和啤酒，不管認不認識，一起看球的過程讓人無比歡快。
推薦：戶縣機場烤肉 多店
這家的特色就是羊羔肉，肉質鮮嫩，膻味不重，喜歡羊肉的朋友可以多多考慮。
推薦：楊姐烤肉 豐慶路以南老機場院內
這家店最大的特色是它獨有的糖醋麻辣味燒烤，西安可沒有第二家，本地不知道的同學們也可以去嘗嘗噢！
糕點
正餐吃完了，可以來點飯后甜點和伴手禮呦~
大西安的糕點也是名不虛傳的！
推薦：趙記綠豆餡餅素齋 竹笆市41號鐘樓小區西大門內
人氣火爆的綠豆餅店，如果想要的多，只能預定呢。
他家全都是現做現賣，外皮酥脆，餡料純正，不含雜質，吃起來入口即化，論人氣，應該是西安中式糕點第一家。
推薦：水晶餅 各大超市 德懋恭專賣店有售
水晶餅金面銀幫，起皮掉酥，口感油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香。始于宋代，已有800多年的歷史。
推薦：黃桂稠酒 各大超市 網店有售
西安黃桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的歷史。
其特點是：狀如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜適口。酒精成分含量僅為0.5-1%左右，看上去既像江浙一帶人人喜愛的酒釀汁，亦像街頭小吃澆蛋花的醪糟湯，不像一般酒那樣清澈。稱它為酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。
老弱婦幼和不善飲酒者，均可大碗來喝。飲時或溫或涼，四季皆宜。由于內配有中藥黃桂，使酒味有黃桂芳香，故曰“黃桂稠酒”；還因其產于長安，故又稱為“陜西稠酒”。
相傳“貴妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故還稱“貴妃稠酒”。
大西安的美食當然不僅僅止于此啦~
推薦這么多給大家，希望大家可以品嘗到最正宗的西安味道！
祝您生活愉快！