[摘要]湖南鳳凰古城小吃？關(guān)于《湖南鳳凰古城小吃？》的內(nèi)容介紹。1、米豆腐米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀 "豆腐 "即成。食用時切成小片放入涼水...
湖南鳳凰古城小吃？關(guān)于《湖南鳳凰古城小吃？》的內(nèi)容介紹。
1、米豆腐
米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀"豆腐"即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器后，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花、生抽等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放于米豆腐上即可，是鳳凰古城比較流行的一種湘西美食。
2、酸蘿卜
湘西酸蘿卜是湖南湘西地區(qū)的特色小吃，采用傳統(tǒng)土家制作工藝以及獨(dú)特的油辣子佐料，使成品顏色鮮，質(zhì)地脆，酸辣香甜，美味可口。酸蘿卜是鳳凰古城飯館的開胃菜，幾乎每個飯館都有，味道酸辣爽脆，十分開胃。
3、血粑鴨
血粑鴨是湘西非常有名的風(fēng)味特色菜，幾乎成了當(dāng)?shù)厝瞬妥郎媳夭豢缮俚募央龋邙P凰古城也是每家飯館的招牌菜。因血粑制作過程繁瑣，需將鴨血倒入糍糯米中凝固，然后上鍋蒸熟。待冷卻后切成方塊，用茶油煎熟，再將鴨肉、豬肥肉，輔以花椒、植物油等一起爆炒，然后放入血粑一并煮熟。菜品既有鴨肉的鮮美，又有血粑的清香，美味至極。
4、臘肉
湘西臘肉是用柴火熏制而成的，盡管外表丑陋如石頭，但當(dāng)吃上一嘴，你會感覺到有種濃郁而沉醇的鮮美蕩氣回腸。在鳳凰古城內(nèi)，飯館多將臘肉與香干混合爆炒，油而不膩，特別下飯。
5、酸湯魚
精選沱江鯰魚為主料，將魚處理干凈后撒上糯米、干椒粉放進(jìn)壇子里腌制半月左右，魚肉變酸后便可拿出放入油鍋炸制，然后放入酸湯一起烹飪，出鍋時撒上蔥花、姜末，一道酸辣可口，香氣撲鼻的酸湯魚便完成。酸湯魚是苗族的特色，酸辣的口感搭配青菜菌類等，十分下飯，到了鳳凰古城千萬不要錯過！
6、湘西米粉
湘西米粉在花樣繁多的湘西特色小吃中堪稱一絕。湘西米粉采用富硒大米加工而成，其粉條十分勁道，營養(yǎng)與口感方面在米粉界中獨(dú)樹一幟。湘西米粉是以各類"哨子"所熬制的湯汁入味，"哨子"種類繁多，比如木耳肉絲，排骨，牛肉，牛肚，羊肉，紅燒肉等等，這是湘西米粉的一大特色，到了鳳凰古城，湘西的這道小吃也必須嘗一下味道。
7、社飯
社飯是湘西土家、苗家都很喜歡的一種飯菜，在鳳凰古城也隨處可見，看上去和炒飯類似，但卻不同于炒飯，里面還有糯米、野香蒿和臘肉等，到鳳凰古城可以嘗嘗這道民族特色小食。
8、湘西燒烤
湘西人在飲食方面十分講究精粹，注重色香味全，就連小小的烤串都融入此中！湘西燒烤以小串為主，味道上也大有不同，會放花椒和油辣子，口感上是麻、辣、香、脆、嫩！到了鳳凰古城可以見識一下湘西的燒烤。
9、桐葉粑
桐葉粑粑在湘西鳳凰一帶可以算得上是一道獨(dú)特的美食。它是由糯米做的，用泡桐樹葉子包起來。桐樹葉清香味苦，配上糯米的香味，非常好吃。