[摘要]山東膠東美食？關于《山東膠東美食？》的內容介紹。進入春季，尤其清明節之后就是，皮皮蝦大量上市，價格也較為穩定，肉質鮮甜。海虹肉味鮮美，營養豐富，清明和中秋前后海...
山東膠東美食？關于《山東膠東美食？》的內容介紹。
進入春季，尤其清明節之后就是，皮皮蝦大量上市，價格也較為穩定，肉質鮮甜。
海虹肉味鮮美，營養豐富，清明和中秋前后海虹最肥，季節選對了，隨便在哪買都一樣的好吃。
海腸個體粗大，壁厚，吃起來口感鮮美脆韌，不光長得像海參，其營養價值比起海參也不遜色。
【夏季（6-8月）蛤蜊、蟶子、扇貝、海膽、鮑魚】
5月至9月，會進入夏季的休漁期。夏季本地的各類蛤充滿市場，白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，做法簡單，營養豐富，價格也便宜。
夏天也是吃蟶子的季節。蟶肉含豐富蛋白質、營養元素，滋味鮮美，蟶肉中還含有鋅和錳，有健腦益智的作用。
7月，是扇貝最肥的時候，雪白的扇貝丁特別誘人，不管是清蒸還是做成蒜蓉扇貝，都是滋補佳品。
6-7月，是海膽生殖旺季，這時將海膽殼掰開，就可看到滿滿的海膽黃，十分誘人。
每年7-8月，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動，此時肉足肥美，是最佳采捕季節。買鮑魚就要挑這個時候。
【秋季（9-11月）鲅魚、螃蟹】
9月開海之后，餐桌上一定少不了鲅魚，鲅魚食用頗有創意，如鲅魚丸子、鲅魚燴餅子、紅燒鲅魚等。鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富。
俗話說：“秋風響，蟹腳癢”，秋天是河蟹膏滿黃多的時節。中秋時節，蟹體內開始積聚脂肪（生膏）準備過冬。這時捕獲肉肥膏滿， 美味擋不住~
【冬季（12-2月）海蠣、帶魚】
入冬到清明節前，是海蠣最肥美的季節。海蠣子被譽為“海中牛奶”，有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。
冬天是帶魚肉質最厚實的時節，冬季是捕撈帶魚的最好的季節，帶魚為了越冬做好了成分的準備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別的好。
2.如何挑選海鮮？
皮皮蝦：殼色發青有光澤，捏起來結實不空
蟶子：選養在海水里，殼微微張開、手一碰就會閉合，肌肉伸縮頻繁的
章魚：選擇體型適中且完整、活動性極好、肢體肥大粗壯的
鮑魚：呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，肉厚飽滿
海蠣：要挑選外殼完全封閉的海蠣子，不要選外殼已經張開的
螃蟹：
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的；
②看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；
③看活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；
④看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；
⑤看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不松弛下垂的最肥滿；
⑥掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。
3.本地人在哪里買海鮮？
青島：團島農貿市場、營口路海鮮市場、埠[bù]西市場。本地人和游客經常去的市場是營口路海鮮市場，交通方便，有很地方可以直接海鮮加工。
威海：威海帝王宮綜合市場，可以去海鮮市場后門進行加工，本地海鮮最全，價格公道。
煙臺：九田海鮮批發市場，煙臺最大的海鮮批發市場，還有賣各種海鮮小吃。
日照：石臼海鮮市場，可以講價，在附近的海鮮豆腐園加工，價格公道。
馬蜂窩攻略組Lv.45
近期海鮮價格（考察于2021年6月4日） 蛤蜊：15元/2斤，建議原汁或辣炒 生蠔：15元/2斤，建議清蒸或蒜蓉 蝦：25-40元/斤，清蒸、油燜、香辣均可 海星：5元/只，沒吃過的同學可以安排上，甜鮮 鮑魚：5元/個，澆汁、蒜蓉均可 皮皮蝦：45-60元/斤，母蝦建議清蒸，因為有膏；公蝦建議椒鹽，肉質肥美 加工費：一般情況，水煮5元/斤，爆炒8元/斤
膠東特色
膠東摔面
膠東摔面始于康熙年間，有300多年的歷史，上過《舌尖上的中國3》的是竹青膠東摔面，顧名思義面是摔出來的。面很筋道，很細，用新鮮的棒骨湯煮面，湯汁濃郁，好評不斷。人均25元左右，西紅柿木耳雞蛋面、炸醬面等多種選擇，吹著海風，來上這么一碗熱乎乎的膠東摔面，真是愜意。
餐廳推薦 |
竹青膠東摔面：青島市井岡山路373號
鲅魚水餃
山東特有的鲅魚水餃，是老百姓家喻戶曉的美食。
鲅魚水餃起源于煙臺，被稱為膠東第一鮮。古語云“山有鷓鴣獐，海有馬鮫鯧”，鲅魚肉質細密緊致、味道鮮美、營養豐富。選用新鮮的鲅魚，順著脊椎把肉割下去皮，加入姜末剁碎。餃子皮應當軟一點，煮出來的餃子晶薄剔透包著白綠相間的大魚丸子，魚肉的鮮美滑潤和韭菜的香味完全相融。咬一口鮮嫩清新、香而不膩，令人回味無窮。
餐廳推薦 |
鄉府肉丁水餃：環山路124號（華僑學校旁）
好鄰居餃子館：文化路南街42號
蓬萊小面
面的加工講究的是三遍水、三遍堿，過程中還需要加入鹽。鹽是面筋，堿是骨，有了這兩樣，面就有了“筋骨”，拉出的面條表面光滑，呈金黃色。
加工鹵子所用的食材皆為當地海鮮，比如鮑魚、海蠣子、海腸子、海蝦等等，其中經常用到的有加吉魚，還有素菜類的木耳。這道面食沒有辛辣的重口味，以純海鮮口味為主，面條也是軟糯爽滑，唇齒留香，適合在早上當做早餐吃。
餐廳推薦 |
建興飯店蓬萊小面：人均3-4元吃扇貝面、魚面，神仙物價。
日照煎餅
山東大煎餅名聲赫赫，但是不同于天津的“煎餅果子”，聞名于世的日照煎餅更多了些樸實。薄如紙，色調微黃，質細香甜，柔軟可口。
日照的煎餅可以卷入各種菜品，只要覺著美味的食品都可以入卷。比較常見的吃法就是卷大蔥，或者卷豆腐和辣椒，煎餅加上餡料簡直絕配，若是再卷上幾條小黃鱔子魚，更是別有一番風味。作為小吃，喜歡的朋友可以買一些帶回去給親朋好友品嘗。
榮成油炸
糕油炸糕、蔥油餅，配上鮮美的紫菜湯，是威海人民的早餐標配，威海古陌路的早市格外熱鬧，在這里就可以吃到最地道的油炸糕。外皮酥脆，內里軟糯，用手一捏流油，咬上一口，甜到了心里。