金華湯溪特產？

[摘要]金華湯溪特產？關于《金華湯溪特產？》的內容介紹。湯溪鎮是原古婺州八縣之一，有著500多年歷史的文化古鎮。湯溪山水秀麗，生態環境優越，境內九峰山靈特秀；千古名山九...

金華湯溪特產？關于《金華湯溪特產？》的內容介紹。

湯溪鎮是原古婺州八縣之一，有著500多年歷史的文化古鎮。湯溪山水秀麗，生態環境優越，境內九峰山靈特秀；千古名山九峰寺，建于梁天監元年（公元502年）已有1500余年的歷史，且遐邇聞名。明清為湯溪縣。

1.湯溪古法白切雞

白切雞一直是湯溪人款待賓客的上品菜肴。舊時，除了食客老饕，一般也就逢年過節招待貴客的時候才會烹制。

2.白皮辣椒炒肉

白辣椒，主產地在古湯溪縣洋埠鎮，洋埠鎮幾乎家家戶戶都種白皮辣椒。洋埠特有的沙質土和濲水(現衢江水)的灌溉，使得種出來的辣椒有皮薄、色白、味辣的特點，大家都把這種辣椒稱為湯溪白辣椒。

3.湯溪山里腌菜

腌白菜、腌芥菜、腌豇豆……湯溪腌菜種類繁多。其中，腌豇豆與蕎頭和小白黃瓜混炒最好吃。采摘白色乳黃瓜，經炭火烘去部分水分，與老蕎頭、辣椒及小南瓜或豇豆同腌制，用菜油或茶油炒制，烹點黃酒，湯溪人稱“飯遭殃”。

4.湯溪小肉圓

常聽老人說，家里有山粉(番薯粉)就有菜，來了客人也不怕。花一點錢買一些豆腐，再買點肉。將肉切碎拌在山粉里，攪拌均勻，用筷子或調羹自然放入肉湯煮。等一只只浮起來，熱騰騰得熟了，湯也變些稠了。撈起來盛盤，撒上香蔥，一桌人圍著，又當菜又當主食，不僅鮮香軟糯，還勁道十足有彈性。

5.湯溪牛腩千張

湯溪一帶自古加工豆腐和千張就小有名氣。現在，還有很多人家過年也要親自動手做豆腐。過去家里都不十分富裕，買肉是大事。因此，有儉節的主婦看到牛肚幫(即牛腩)只有肉的一半價錢，便用來替代豬肉燉千張。用煮牛原湯，一同燒制。牛肉酥爛，千張軟滑，湯汁醇香，美味其中，營養豐富。味道鮮美，價錢還比豬頭經濟實惠，一下子就在民間推廣開了。

6.爛菘菜滾豆腐

湯溪城外上境村有一個姑娘叫十三妹，人稱“豆腐西施”。十三妹嫁給了湖前村賣菜帥小伙胡春哥。婚后，十三妹賣豆腐，胡春哥賣菜。有一天，下大雨，胡春哥把晾干的菜收起，順手往屋檐下一堆，又忙去了。過幾天，十三妹一翻，發現菜根熱得燙手。她就把這些菜都腌了起來，半年后，腌菜爛成菜湯了。她舍不得扔，盛了兩碗倒進鍋里，又掰了兩塊豆腐扔進去。頃刻間，一股臭中帶香，鮮中帶辣，又辣又鮮又香的氣味彌漫開來。隔壁鄰居胡剛吃了兩碗，病竟好了。這事一傳十，十傳百，爛菘菜滾豆腐成了湯溪一道特色菜。

7.湯溪蔥花肉

相傳早年湯溪一帶官府腐敗。官員不準民間百姓食肉，所有的豬、牛、羊、雞等家畜家禽，宰殺后都要進貢官府享用，否則就是違法糾辦。有個姓李的屠夫，為了讓母親吃一可口的豬肉，想到一個好辦法。他把豬內臟中網油、蜘蛛網油、花油等取出帶回家。加上蔥、面粉之類的佐料，加裹進一些割豬肉時掉下的肉碎末，包成一塊塊蔥油餅，然后用豬油入鍋炸熟，送給母親食用。沒想到，母親吃了這個蔥油餅后，十分開心，連稱好吃。為躲避官府禁令，李屠夫就稱之為蔥花餅，慢慢地成了湯溪的一道名菜。

8.胡瓜燉黃鱔

湯溪話中，有時黃紅不分，典型的當屬把皇帝稱作“紅帝”，黃鱔自然地叫做了“紅鱔”。胡瓜由張騫出使西域時帶回，至后趙王朝的皇帝石勒下令說話和做文都不準用“胡”字后，改稱了黃瓜，不知湯溪是天高皇帝遠沒收到命令，還是違抗天命，一直叫著胡瓜，按理說如收到命令的話，該叫“紅瓜”樹。后來市面上有了青色的黃瓜，湯溪人青白不管，統統叫做了胡瓜。土黃鱔用菜油煸透，下湯水與湯溪白黃瓜同煮，白黃瓜的清香與黃鱔的鮮美融于湯中，湯汁醇厚，黃瓜黃鱔軟糯，老少皆宜，營養豐富。

9.毛芋梗煮青豆

早些年，湯溪有戶洪姓人家，因為父母常年生病，田地賣光了，人稱洪光，只好靠打短工謀生，家中窮得叮當響，常常是吃了上頓沒下頓。有一年秋收之前，洪光家中又沒有吃的了，看到父母躺在床上唉聲嘆氣，洪光心如刀割，他只好到田里撿別人挖毛芋后，丟棄在田里的芋梗，拿回家后，將芋梗最下端凈白的一段洗凈，切成小段，用鹽浸泡數日后，除去芋梗的燥腥味。洪光又到田野里撿拾別人家大豆收獲后掉在地里的小豆粒，回家將小豆粒和毛芋梗放在一起，入鍋煮沸后食用。沒想到，這毛芋梗經鹽腌制后，燥味全無，成了一道口味極佳的美食。這下四鄰八舍都學著撿拾毛芋梗，回家燒好菜吃了。

10.湯溪雞蛋面

湯溪有戶人家，因為家窮丈母娘家看不起他，盡管女兒女婿多次邀請，但岳父岳母一次都不上門做客，這讓女兒心里很難受。有一次，岳母思女心切，就瞞著岳父偷偷一個人來看女兒。這下把女兒樂壞了，想張羅著給母親做點好吃的。可是，她在家里只找到半碗淀粉和雞蛋。她把雞蛋敲在碗里，抓兩把淀粉，加水調成糊狀，然后下鍋煎成一張圓圓的薄餅。可是，就這么一只雞蛋餅，母親也吃不飽啊。女兒就將薄餅切成細條，像煮面條一樣下鍋煮熟，然后加上蔥、姜、蒜和辣椒，這么一搭配，這雞蛋面的味道就出來了。比普通面條更柔更韌，而且湯汁鮮美，即可當菜又可點心。母親吃得滿臉通紅，贊不絕口。從此湯溪雞蛋面也就揚名當地，成了招待客人的主要美食。

湯溪菜發源于鄉村生活點滴，最尋常的鄉間食材，經過多道工序，每一道菜都充滿著生活智慧。水肉圓就是其中的代表，些許番薯粉稍微加工，花一點錢買一些豆腐，再加上些許肉沫，就是一道美味。將肉沫拌在番薯粉里，攪拌均勻，團成球型下入開水中，待一只只浮起，湯也變濃稠。便可撈起來盛盤，撒上香蔥，一桌人圍著，又當菜又當主食，不僅鮮香軟糯，還勁道十足有彈性。

經過500多年的歷史沉淀和時間風化，湯溪人就地取材，形成了味道濃重鮮美、充滿鄉土味的湯溪菜。其中有名的經典菜有蔥花肉、爛菘菜滾豆腐、牛腩千張、胡瓜燉黃鱔等湯溪老味道。這些老味道并不隨著時間而消失，在繁華市區的街頭巷尾和小鎮上，隨處可覓湯溪菜的蹤跡。

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