[摘要]冰凍的瘦肉如何保鮮（冷凍肉怎么保鮮），關(guān)于《冰凍的瘦肉如何保鮮（冷凍肉怎么保鮮）》的內(nèi)容介紹。1、短期存放當(dāng)天食用，比如中午買回來放著，晚上就煮了可以放在變溫室，溫度調(diào)成0℃用保鮮袋包裹好肉類即可，這樣既...
冰凍的瘦肉如何保鮮（冷凍肉怎么保鮮），關(guān)于《冰凍的瘦肉如何保鮮（冷凍肉怎么保鮮）》的內(nèi)容介紹。
1、短期存放當(dāng)天食用，比如中午買回來放著，晚上就煮了可以放在變溫室，溫度調(diào)成0℃用保鮮袋包裹好肉類即可，這樣既不會結(jié)冰又能保持新鮮和減少水分流失，保留肉質(zhì)感。
2、多余的肉按食用計劃擺放:生肉熟肉要分開存放，熟食在上，生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內(nèi)食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內(nèi)溫度較低的區(qū)域。準備長期貯藏的，則應(yīng)放入冰箱的冷凍室內(nèi)。
3、如果肉太多太大可以切塊包裝存儲:對于鮮肉，可以將整塊的肉預(yù)先分成適量的小塊，分盛于帶蓋的食品盒內(nèi)或雙層(兩只)塑料保鮮袋中。按需食用，不影響其他食物，還能提高肉的凍結(jié)速度，保證肉質(zhì)良好。
4、速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期。當(dāng)然，前提是冰箱的冷凍能力好，冷凍要快速且冷凍空間大。其實當(dāng)下不少品牌冰箱的速凍效果都做得不錯，以小天鵝冰箱為例吧，大家設(shè)定了速凍模式后，冰箱會對冷凍室集中供冷2小時，之后自動轉(zhuǎn)入原設(shè)定溫度。這可以在短時間內(nèi)讓大量食物品，特別是魚肉類快速通過-1~-5度的冰晶區(qū)，避免了細胞膜被冰晶刺破，肉類解凍后可最大程度的保持肉類的口感和營養(yǎng)成分。
5、切忌將生肉反復(fù)“冷凍-解凍”，這樣做的后果就是水分流失殆盡，鮮嫩口感盡失。