[摘要]大豬蹄怎么做好吃軟爛不膩（鹵豬蹄的做法），關于《大豬蹄怎么做好吃軟爛不膩（鹵豬蹄的做法）》的內容介紹。1、豬前蹄半個、香葉幾片、八角 2個、桂皮2片、豆蔻適量、小茴適量、香菜籽適量、沙姜1塊、陳皮適量、花椒適量、...
大豬蹄怎么做好吃軟爛不膩（鹵豬蹄的做法），關于《大豬蹄怎么做好吃軟爛不膩（鹵豬蹄的做法）》的內容介紹。
1、豬前蹄半個、香葉幾片、八角 2個、桂皮2片、豆蔻適量、小茴適量、香菜籽適量、沙姜1塊、陳皮適量、花椒適量、草果適量、甘草1片、姜1塊、蒜頭1個、干辣椒2個、水1000ml、醬油1000ml、老抽2勺、料酒2勺、冰糖10g、胡椒粉 2匙、雞精少許。
2、豬前腳半個，店家老板已經將豬腳的骨頭剁軟，方便制好后切塊。
3、水開后，豬腳入鍋焯水。
4、兩面焯至變色，煮出血沫。
5、用涼水中清洗干凈，多洗幾遍。
6、準備大料，詳見輔料。這么配熬的鹵汁特別香。
7、將所有大料放入紗布袋內，系個結。
8、鍋中倒入水、醬油、老抽，，將大料包、姜、蒜放入鹵鍋內，倒入料酒。
9、放入黃冰糖，后面再加入胡椒粉。
10、煮開后，熬20分鐘，熬出香味。
11、將豬蹄放入熬香的鹵鍋內。
12、蓋蓋，中小火燉煮30~40分鐘。
13、中間需開蓋翻面，讓兩面滲透入味，鹵到筷子直接可穿過肉塊即熟了，放點雞精調味后出鍋。