[摘要]干的筍干能放冰箱嗎（曬干的筍干怎么保），關于《干的筍干能放冰箱嗎（曬干的筍干怎么保）》的內容介紹。1、曬干的筍干可冷藏保存，用冷藏可以有效地延長保鮮期，但保鮮溫度不能太低，否則筍體蛋白質變性，組織解體，便不能...
干的筍干能放冰箱嗎（曬干的筍干怎么保），關于《干的筍干能放冰箱嗎（曬干的筍干怎么保）》的內容介紹。
1、曬干的筍干可冷藏保存，用冷藏可以有效地延長保鮮期，但保鮮溫度不能太低，否則筍體蛋白質變性，組織解體，便不能進行食用。除此之外還可采用真空包裝或密封包裝，然后存放于陰涼、干燥庫里即可。
2、筍干食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然后再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，并使其發足發透。一般500克筍干漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發黑。干筍有兩類，一類是細的筍干，泡發后直接切段用就行了。另一類大片的筍干，泡發后先橫切成2-3寸長段，再順切成絲。