[摘要]腰花和什么炒有營養（腰花怎么炒好吃），關于《腰花和什么炒有營養（腰花怎么炒好吃）》的內容介紹。1、爆炒腰花主料：豬腰子200克;輔料： 冬筍片,水發木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克...
腰花和什么炒有營養（腰花怎么炒好吃），關于《腰花和什么炒有營養（腰花怎么炒好吃）》的內容介紹。
1、爆炒腰花主料：豬腰子200克;輔料： 冬筍片,水發木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克;腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩;將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用;筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調成芡汁;
2、水煮腰花:炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
3、鳳尾腰花:豬腰3個約300克，凈冬筍50克，水發香菇10朵，鮮紅椒25克，醬油1湯匙，料酒2茶匙，香油、胡椒粉、蔥、姜、生粉各適量，上湯少許。將豬腰撕去皮膜，片成兩半，再片去腰臊，用鹽、生粉拌勻。先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀斷成約1厘米寬的帶花條形。冬筍、香菇、鮮紅椒均切成小條，蔥切成段。將醬油、湯、味精、濕淀粉倒入碗內，調成汁備用。燒熱鍋。把油燒到滾燙之后，放入腰花炸至老練時倒漏勺濾油。鍋內留適量油，放入紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下，隨即倒入調好的汁，待汁稠時倒入滑熟的腰花，翻炒頃刻，灑上花椒粉，淋入香油裝碟即可。