[摘要]如何鑒別羊肉的好壞（鑒別羊肉的好壞的方法），關(guān)于《如何鑒別羊肉的好壞（鑒別羊肉的好壞的方法）》的內(nèi)容介紹。1、新鮮羊肉分為鮮羊肉和新鮮凍羊肉，兩者在選擇上也略有不同，但可以從顏色、狀態(tài)和味道等方面來區(qū)分。2、鮮羊肉從...
如何鑒別羊肉的好壞（鑒別羊肉的好壞的方法），關(guān)于《如何鑒別羊肉的好壞（鑒別羊肉的好壞的方法）》的內(nèi)容介紹。
1、新鮮羊肉分為鮮羊肉和新鮮凍羊肉，兩者在選擇上也略有不同，但可以從顏色、狀態(tài)和味道等方面來區(qū)分。
2、鮮羊肉從顏色上看，肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細(xì)而緊密。
3、從觸覺上看，摸上去有點黏，能輕易粘住小紙條，而注過水或不新鮮的羊肉不會有黏的感覺，同時羊肉肌肉結(jié)構(gòu)堅實而有彈性，切成較厚的片后也能立起來。
4、新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，應(yīng)該呈現(xiàn)鮮紅色。凍得顏色發(fā)白的羊肉，一般已經(jīng)超過3個月了，而且風(fēng)味比較差。而那些反復(fù)解凍的羊肉，也很不新鮮，往往呈現(xiàn)暗紅色。