[摘要]戚風蛋糕用什么面粉好（做戚風蛋糕低筋面粉可以用什么代替），關于《戚風蛋糕用什么面粉好（做戚風蛋糕低筋面粉可以用什么代替）》的內容介紹。1、戚風蛋糕使用的是低筋面粉。因為低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉指的是水份13...
戚風蛋糕用什么面粉好（做戚風蛋糕低筋面粉可以用什么代替），關于《戚風蛋糕用什么面粉好（做戚風蛋糕低筋面粉可以用什么代替）》的內容介紹。
1、戚風蛋糕使用的是低筋面粉。因為低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉指的是水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的面粉。
2、戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。