[摘要]面包用什么面粉好（做面包的面粉怎么選），關(guān)于《面包用什么面粉好（做面包的面粉怎么選）》的內(nèi)容介紹。1、做面包一般推薦用高筋面粉，因為高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13 5%，蛋白質(zhì)含量比較高, 麩質(zhì)也較多，因此...
面包用什么面粉好（做面包的面粉怎么選），關(guān)于《面包用什么面粉好（做面包的面粉怎么選）》的內(nèi)容介紹。
1、做面包一般推薦用高筋面粉，因為高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，蛋白質(zhì)含量比較高, 麩質(zhì)也較多，因此筋性亦強，多用來做面包,面條等。
2、高筋面粉才能有更好的發(fā)酵的效果，低筋粉粉蛋白質(zhì)含量低，根本就發(fā)不起來,面筋蠻少,拉不出薄膜，做出來的是死面團。