[摘要]做醬香餅用什么面粉好（做醬香餅選擇哪種面粉），關于《做醬香餅用什么面粉好（做醬香餅選擇哪種面粉）》的內容介紹。1、醬香餅是用高筋面粉做的最好。2、高筋粉又叫強力粉，筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上，低筋粉蛋白質6 5...
做醬香餅用什么面粉好（做醬香餅選擇哪種面粉），關于《做醬香餅用什么面粉好（做醬香餅選擇哪種面粉）》的內容介紹。
1、醬香餅是用高筋面粉做的最好。
2、高筋粉又叫強力粉，筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上，低筋粉蛋白質6.5-8.5%。高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。
3、靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用于生產高筋粉；軟質小麥用于生產低筋粉。