[摘要]雞蛋怎么保存才能長久不壞（怎樣保存雞蛋），關于《雞蛋怎么保存才能長久不壞（怎樣保存雞蛋）》的內容介紹。1、注意隔離，新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過...
雞蛋怎么保存才能長久不壞（怎樣保存雞蛋），關于《雞蛋怎么保存才能長久不壞（怎樣保存雞蛋）》的內容介紹。
1、注意隔離，新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放，那么雞蛋就會出現異味，影響食用效果。因此，存放雞蛋時，應注意與其他食物隔離。
2、不要密封存放，國家高級食品檢驗員王楠認為，有些人覺得雞蛋臟，將其放在塑料盒里密封“隔離”，這樣不對。因為存放過程中雞蛋也需要“呼吸”，向外蒸發水分，用塑料盒保存，盒內不透氣，里面的環境潮濕，會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質，要注意。
3、存放前不用水洗，雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買干凈的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室里隔開存放，避免交叉污染。
4、雞蛋的大頭向上，儲存雞蛋時的確要將雞蛋豎著放，而且要將雞蛋的大頭朝上。鮮雞蛋的蛋清是濃稠的，但隨著存放時間的延長以及外界溫度的變化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素會逐漸脫水變稀，從而使蛋白失衡，失去固定蛋黃的作用。