[摘要]新鮮蔥如何保存(新鮮蔥怎樣保存),關于《新鮮蔥如何保存(新鮮蔥怎樣保存)》的內容介紹。1、常溫保存:保存期限:約1個月,維持泥土附著的狀態:長蔥采收后仍有泥土附著,用報紙包覆,直立起來存放于陰涼處...
新鮮蔥如何保存(新鮮蔥怎樣保存),關于《新鮮蔥如何保存(新鮮蔥怎樣保存)》的內容介紹。
1、常溫保存:保存期限:約1個月,維持泥土附著的狀態:長蔥采收后仍有泥土附著,用報紙包覆,直立起來存放于陰涼處。此外,讓長蔥斜臥于田地一隅并以土壤覆蓋,或是讓白色部位埋于土中,皆可長期保存。
2、冷藏保存:保存期限:約1周,以保鮮膜包覆:采收后的長蔥最好用沾濕的報紙包覆,裝進塑膠袋中,再放入冰箱蔬菜室里保存。必須裁切時,則將綠色與白色部位切分開來,分別用保鮮膜包覆并裝進保存袋中,直立起來存放于冰箱蔬菜室。
3、冷凍保存:保存期限:約1個月。切成碎末或切大塊狀:冷凍保存時,不妨采用各種切法切好備用,以便于運用。切成碎末,用保鮮膜包覆起來并裝進保存袋中。直接做為提味佐料等。切成大塊狀并裝進保存袋中。一旦冷凍,纖維便會受到破壞,更容易煮熟,制成燉煮料理等,黏呼呼的口感甚是美味。
4、窖藏:將捆好捆的蘊直立擺放在地勢高燥、通風良好、有陽光和避雨處晾曬,以促使管葉干燥。每隔15天檢查1次,以防腐爛。當冬季氣溫下降至o℃時,將蔥捆移入窖內儲藏。儲藏期間,要定期打開蔥捆檢查,如有發熱腐爛的蔥,應及時剔除,若有發潮現象,可及時通風調節,或將蔥捆搬到日光下攤曬,然后再入窖繼續儲藏。
5、溝藏:將蔥捆置通風良好的地方堆放5—7天,使大蔥外表的水分充分陰干。選擇背陰通風處,挖深30一40厘米、寬50一70厘米的溝,灌飽底墑水,把蔥一捆靠一捆地栽入儲藏溝內。氣溫降低時上蓋塑料薄膜,以防止雪水進入。
6、架藏法:在露天或棚、室內,用木桿或鋼材搭成貯藏架。將采收晾干的大蔥捆成7~10千克的捆,依次堆放在架上,中間留出空隙通風透氣,以防腐爛。露天架藏,應用塑料薄膜覆蓋防雨霄。貯藏期間定期開捆檢查,及時剔除發熱變質的植株。
7、地面貯藏法:在背風處的平地上,鋪3~4厘米厚的沙子,把晾干捆好的大蔥密密碼在沙上,根朝下,寬1~1.5米。碼好后在四周大蔥根部培15厘米高的沙土。上覆草簾、塑料薄膜防雨。
8、微凍貯藏法:在東西向墻北側挖10~20厘米深、1~2米寬的淺溝。將經晾曬的大蔥擁成7~10千克的捆,豎排存放于溝內。貯藏初期大蔥捆上部敞開,每周翻動1次,使大蔥葉全部干燥。天氣寒冷,大蔥白微凍時,給大蔥培土,頂部用草簾蓋住。
