小麥胚芽新鮮如何保存（小麥胚芽新鮮怎么保存）

[摘要]小麥胚芽新鮮如何保存（小麥胚芽新鮮怎么保存），關于《小麥胚芽新鮮如何保存（小麥胚芽新鮮怎么保存）》的內(nèi)容介紹。1、烘干保存。雖然目前國內(nèi)有部分廠家在制粉過程中提取了麥胚，但由于新鮮胚芽不耐儲存，在夏季包裝一兩天后就會發(fā)酵...

小麥胚芽新鮮如何保存（小麥胚芽新鮮怎么保存），關于《小麥胚芽新鮮如何保存（小麥胚芽新鮮怎么保存）》的內(nèi)容介紹。

1、烘干保存。雖然目前國內(nèi)有部分廠家在制粉過程中提取了麥胚，但由于新鮮胚芽不耐儲存，在夏季包裝一兩天后就會發(fā)酵變質(zhì)，而且胚芽食品的口感粗糙，在市場上的銷路不暢，生產(chǎn)不時中斷，大量已經(jīng)提純的胚芽只好仍然混入麩皮中，作為副產(chǎn)品出售。新鮮胚芽的含水量高，而胚芽經(jīng)焙燒處理后，因酵素失活，水分減少，較之生胚芽大大延長了保存期，而且能改善食用的口味。但是焙燒胚芽吸濕性仍很強，故制品要在氣密性容器中真空包裝或者充添氮氣，二氧化碳，吸氧劑等，并且置低溫，陰暗的地方保藏。

2、低溫干燥法。小麥胚芽，最好是放在冰箱保存，而且還應盡快在一個月左右食用完。沒有冰箱可以將小麥胚芽放在避光密封、陰涼干燥處保存。目前，全脂胚芽的常溫保存期為1個月，低溫保存期為3個月，脫脂胚芽的常溫保存期為6個月。

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