[摘要]煮凍五花肉的正確方法（煮凍肉的正確方法），關于《煮凍五花肉的正確方法（煮凍肉的正確方法）》的內容介紹。1、解凍，凍肉提前放到冰箱冷藏室里解凍，或在常溫下自然化凍，冷水解凍也可以。 2、腌制，凍肉化好后切成片或者切...
煮凍五花肉的正確方法（煮凍肉的正確方法），關于《煮凍五花肉的正確方法（煮凍肉的正確方法）》的內容介紹。
1、解凍，凍肉提前放到冰箱冷藏室里解凍，或在常溫下自然化凍，冷水解凍也可以。
2、腌制，凍肉化好后切成片或者切成絲，先加入少許鹽、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓勻。用這些材料“養一養”化好的凍肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止凍肉中水分及營養的流失，料酒可以幫助補充一點水分，而且還能增香。
3、最后是炒，炒時油不要太少，不然容易糊鍋。炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然后再炒一下青菜至斷生，最后再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。