[摘要]老柳州正宗螺螄粉,“老柳州正宗螺螄粉”是柳州特色小吃，以酸、辣、鮮、燙、香、爽等風(fēng)味著稱。以下是制作正宗柳州螺螄粉的食材和步驟：, 食材,- 螺螄：500克, ...
老柳州正宗螺螄粉
“老柳州正宗螺螄粉”是柳州特色小吃，以酸、辣、鮮、燙、香、爽等風(fēng)味著稱。以下是制作正宗柳州螺螄粉的食材和步驟：
食材
- 螺螄：500克
- 豆腐皮：100克
- 牛肉末或豬肉末：100克
- 蔥花：適量
- 姜末：適量
- 蒜末：適量
- 辣椒粉：適量（根據(jù)口味調(diào)整）
- 花椒粉：適量
- 酸筍：適量
- 茄子干：適量
- 香菜：適量
- 花生油：適量
- 鹽：適量
- 味精：適量
- 料酒：適量
步驟
1. 提前準(zhǔn)備：
- 螺螄清洗干凈，用清水浸泡2小時(shí)以上，去除泥沙。
- 豆腐皮切絲，牛肉末或豬肉末腌制10分鐘。
- 蔥姜蒜剁成末，辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、料酒調(diào)成調(diào)料汁備用。
2. 煮螺螄：
- 鍋中加水燒開，放入螺螄焯水3-5分鐘，撈出瀝干水分。
3. 炒制：
- 鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜末爆香。
- 加入牛肉末或豬肉末翻炒至變色。
- 放入辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、料酒翻炒均勻。
- 加入焯好水的螺螄，翻炒均勻，讓螺螄充分吸收調(diào)料的味道。
4. 調(diào)味：
- 加入適量的水或高湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5-10分鐘，讓螺螄更加入味。
- 根據(jù)個(gè)人口味加入酸筍、茄子干等配料，繼續(xù)煮至食材熟透。
5. 裝盤：
- 將煮好的螺螄連同湯汁一起倒入碗中。
- 撒上蔥花、香菜等裝飾即可。
小貼士
- 螺螄要選用新鮮的，這樣煮出來的螺螄才會(huì)鮮美可口。
- 炒制時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣椒和花椒的用量。
- 調(diào)料汁的配制也可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整，喜歡酸辣味的可以多放點(diǎn)辣椒粉和花椒粉。
現(xiàn)在你可以嘗試自己動(dòng)手做一碗正宗的柳州螺螄粉啦！
老柳州螺螄粉營業(yè)時(shí)間
老柳州螺螄粉的營業(yè)時(shí)間根據(jù)店鋪位置和具體分店可能有所不同。以下提供兩個(gè)分店的營業(yè)時(shí)間供參考：
1. 柳州谷埠街螺螄粉店：
" 早餐時(shí)間：07:00\~13:30
" 午餐時(shí)間：11:30\~14:00
" 晚餐時(shí)間：16:30\~21:30
2. 老柳州螺螄粉（飛鵝路總店）：
" 08:00至晚上21:30
請注意，上述時(shí)間可能因季節(jié)、天氣或店鋪特殊情況而有所調(diào)整。為了獲取最準(zhǔn)確的信息，建議直接聯(lián)系相關(guān)店鋪進(jìn)行確認(rèn)。您可以通過以下方式查找店鋪聯(lián)系方式：
" 店鋪名稱：柳州谷埠街螺螄粉店
" 地址：廣西壯族自治區(qū)柳州市柳江區(qū)谷埠街66號
" 聯(lián)系電話：0772-2823568
或者
" 店鋪名稱：老柳州螺螄粉（飛鵝路總店）
" 地址：廣西省柳州市柳南區(qū)飛鵝路1號谷埠街C區(qū)3棟1-7號
" 聯(lián)系電話：0772-2819888轉(zhuǎn)8011
通過電話咨詢，您可以了解該店鋪的具體營業(yè)時(shí)間和其他相關(guān)信息。
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