[摘要]牛肉卷怎么做（如何做牛肉卷），關(guān)于《牛肉卷怎么做（如何做牛肉卷）》的內(nèi)容介紹。1、配料:嫩牛肉250克，洋蔥1個(gè)（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5只（浸軟切絲），紅甜椒半只（切絲），金菇（鮮...
牛肉卷怎么做（如何做牛肉卷），關(guān)于《牛肉卷怎么做（如何做牛肉卷）》的內(nèi)容介紹。
1、配料:嫩牛肉250克，洋蔥1個(gè)（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5只（浸軟切絲），紅甜椒半只（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。
2、腌料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白胡椒粉半茶匙。
3、調(diào)味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。
4、芡汁料：上湯1/4杯，蠔油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。
5、生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。
6、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鐘；芡汁料拌勻，備用。
7、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鐘，下金菇及調(diào)味料，再炒1分鐘，取出待涼。
8、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，卷起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鐘，取出上碟。
9、芡汁料煮滾（開(kāi)），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。