[摘要]怎么讓牛肉變嫩（讓牛肉變嫩要怎么做），關于《怎么讓牛肉變嫩（讓牛肉變嫩要怎么做）》的內容介紹。1、加點油：切好的牛肉片，加點油一起腌制，這樣油會滲入肉中，在爆炒的過程中肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這...
怎么讓牛肉變嫩（讓牛肉變嫩要怎么做），關于《怎么讓牛肉變嫩（讓牛肉變嫩要怎么做）》的內容介紹。
1、加點油：切好的牛肉片，加點油一起腌制，這樣油會滲入肉中，在爆炒的過程中肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了。
2、加點嫩肉粉或是小蘇打：在肉片中加入一些嫩肉粉或是小蘇打來腌制，會讓牛肉更嫩。
3、加點蛋清液：用蛋清液腌制過的牛肉，也會更嫩。
4、加入木瓜汁：木瓜中的木瓜蛋白酶能幫助嫩化牛肉，將木瓜肉搗碎取汁液拌入牛肉中，腌制一段時間即可。
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