如何鑒別紫菜的好壞（如何辨別紫菜的好與壞）

[摘要]如何鑒別紫菜的好壞（如何辨別紫菜的好與壞），關于《如何鑒別紫菜的好壞（如何辨別紫菜的好與壞）》的內容介紹。1、聞，如果紫菜有海藻的芳香味，說明紫菜質量比較好，沒有污染和變質；如果有腥臭味、霉味等異味，則說明紫菜已經變...

如何鑒別紫菜的好壞（如何辨別紫菜的好與壞），關于《如何鑒別紫菜的好壞（如何辨別紫菜的好與壞）》的內容介紹。

1、聞，如果紫菜有海藻的芳香味，說明紫菜質量比較好，沒有污染和變質；如果有腥臭味、霉味等異味，則說明紫菜已經變得不新鮮了。

2、看，我們可以通過紫菜的色澤觀察。紫菜里面含有藻紅素，因此我們一般買到的紫菜顏色應該是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤。如果紫菜薄而均勻，有光澤，呈紫褐色或紫紅色，則說明紫菜質量良好；如果紫菜厚薄不均，光澤度差，呈紅色并夾雜有綠色，則說明紫菜質量較差。現在有的黑心廠家為了節約成本，會用廉價的海藻或者海菜染上顏色充當紫菜來賣。第二種方法就是把一小塊紫菜放在水里浸泡一段時間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒變化。如果水的顏色變成鮮艷的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的。

3、摸，以干燥、無沙礫為良質紫菜。如果有潮濕感，說明紫菜已經返潮；如果摸到沙礫，說明紫菜雜質太多。這兩種情況都說明紫菜質量較差。

4、泡，優質紫菜泡發后幾乎見不到雜質，葉子比較整齊；劣質紫菜則不但雜質多，而且葉子也不整齊。而看上去為黑紫色的干紫菜，如果經泡發后變為綠色，則說明質量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。而變色的紫菜不宜食用。但如果所購買的紫菜包裝注明是烤制紫菜，其色澤會是綠色的，因為紫菜烤制時藻紅素會丟失。烤制紫菜雖然宜于較長時間存放，但在加工過程中營養損失較大，因而也不宜食用。

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