[摘要]八六情話...
肉菜食譜家常菜做法大全
1. 紅燒肉：將五花肉切塊，加入醬油、糖、料酒、姜片、蔥段、八角等調料，燉煮至肉質鮮嫩。
2. 魚香茄子：將茄子切條，用醬油、糖、料酒、姜片、蔥段、蒜末等調料腌制，然后炒制而成。
3. 宮保雞丁：將雞肉切丁，用醬油、糖、料酒、姜片、蔥段、蒜末、花椒等調料，炒制而成。
4. 麻婆豆腐：將豆腐切塊，用醬油、糖、料酒、姜片、蔥段、蒜末、花椒等調料，炒制而成。
5. 地三鮮：將茄子、土豆、青椒切條，用醬油、糖、料酒、姜片、蔥段、蒜末等調料，炒制而成。
6. 西紅柿炒雞蛋：將雞蛋炒熟，加入切好的西紅柿，炒至出汁。
7. 清炒時蔬：將各種蔬菜切好，用蒜末、鹽等調料，炒制而成。
8. 糖醋排骨：將排骨切塊，用醬油、糖、料酒、姜片、蔥段、蒜末等調料，燉煮至肉質鮮嫩，然后裹上雞蛋液，炸至金黃，最后炒制而成。
9. 蒜蓉空心菜：將空心菜洗凈，用蒜末、鹽等調料，炒制而成。
10. 酸辣土豆絲：將土豆切絲，用醬油、糖、醋、蒜末、花椒等調料，炒制而成。
以上只是部分常見的家常菜做法，實際上還有很多其他的做法，可以根據自己的口味進行調整。
肉菜菜譜做法大全138道
我無法直接提供138道肉菜菜譜的做法，但我可以為您提供一些常見的肉菜做法，以供參考：
1. 紅燒肉：
" 五花肉切塊，焯水去血沫。
" 鍋中加油，加入冰糖小火炒至溶化，放入五花肉塊翻炒上色。
" 加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、香葉、桂皮、鹽、糖等調料，翻炒均勻。
" 加入適量清水，大火燒開后轉小火慢燉40分鐘左右，至肉質軟爛即可。
2. 宮保雞丁：
" 雞胸肉切丁，用鹽、料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘。
" 花生米炸熟備用。
" 鍋中加油，放入干辣椒段、花椒粒炒香，再加入腌制好的雞丁翻炒至變色。
" 加入蔥姜蒜末、豆瓣醬、番茄醬、白糖、醋、生抽等調料，翻炒均勻。
" 加入炸好的花生米，翻炒均勻即可。
3. 梅菜扣肉：
" 五花肉焯水去血沫，切片。
" 梅菜提前泡發(fā)，切碎備用。
" 將五花肉片用醬油、糖、料酒等調料腌制入味，然后整齊地碼放在碗中。
" 在碗上蓋上一層梅菜碎，上籠蒸制約1小時左右，至肉質軟爛即可。
4. 糖醋排骨：
" 排骨剁成小塊，用鹽、料酒、生抽、姜蒜等調料腌制入味。
" 鍋中加油，將排骨炸至金黃色撈出備用。
" 鍋中留底油，放入糖炒至融化成琥珀色，加入排骨翻炒上色。
" 加入生抽、老抽、醋、料酒、姜蒜等調料，翻炒均勻。
" 加入適量清水，大火燒開后轉小火慢燉至湯汁濃稠即可。
5. 水煮肉片：
" 豬肉切成薄片，用鹽、料酒、生抽、淀粉等調料腌制入味。
" 豆芽、豆皮等蔬菜焯水備用。
" 鍋中加水燒開，放入腌制好的肉片煮至變色撈出瀝干水分。
" 鍋中加油，放入花椒粒、干辣椒段炒香，加入蔥姜蒜末炒香。
" 加入豆瓣醬、番茄醬、白糖、醋等調料翻炒均勻，然后加入適量清水煮沸。
" 將煮好的肉片和蔬菜倒入鍋中，煮至湯汁濃稠即可。
以上是一些常見的肉菜做法，您可以根據自己的口味和喜好進行調整。同時，您也可以在網上搜索更多的肉菜菜譜來豐富您的烹飪選擇。